2025年5月，第四届湖南旅游发展大会在岳阳召开。期间，岳阳烧烤经济热度飙升，四大夜市街区74家监测企业累计营业额超1500万元，为拉动地方消费、带动地方就业、增加居民收入注入了新活力，同时暴露了岳阳烧烤经济一些问题和不足。岳阳市岳阳楼区供销合作社作为岳阳烧烤产业发展的牵头单位，为更好地构建“生产规范、流通高效、品牌响亮、文化赋能”的烧烤产业新业态，科学谋划、主动作为，通过认真分析和积极探索，思考如下。

一、存在的主要问题

1.组织化程度不高，市场布局分散。岳阳烧烤产业缺乏行业协会或组织龙头的牵头统筹，在行业标准制定、技术培训、市场开拓、维权互助等方面缺乏支撑。如，老字号“阳历烧烤”“洞氮胖哥烧烤”单个门店出圈，但未与周边商圈协同规划，集聚效应不明显。没有形成响亮的烧烤集市。部分老品牌烧烤市场又因城市规划局限，客流量承载能力不足，如炮台山美食街区机动车道路狭窄、交通拥挤、停车资源紧张，极大影响游客体验感受与城市形象。

2.品牌体系不健全，辨识度有待提升。当前，岳阳烧烤多以个体商户经营为主，缺乏统一的区域公共品牌引领，低价拼市场、同质化竞争严重。品牌意识不强。如最早的“三毛烧烤”，没有及时注册商标保护品牌，如今被冠以各种前缀的真假“三毛烧烤”稀释了品牌影响力，一度陷入口碑危机。

3.产业链条不完善，标准化程度低。上游供应分散，烧烤食材多依赖外地采购或本地小散户供应，食材质量参差不齐，价格波动较大。中游加工薄弱，缺乏专业的食材预处理、串制、冷藏加工中心，商户多为“前店后加工”模式，食品安全难以保障。下游配套不足，冷链物流、废弃物处理等配套服务滞后，烧烤旺季时，食材保鲜、冷链运输和卫生保洁等难题突出。

4.文旅融合不深入，IP价值未释放。岳阳烧烤蕴含着独特的市井文化、码头文化和地方习俗，但目前对其文化内涵的挖掘和提炼不足，未能形成“烧烤+文化+旅游”的融合发展模式。例如，烧烤与岳阳楼、洞庭湖等文旅IP联动不够，缺乏具有故事性的品牌传播内容，大型节庆美食文化活动时单纯“吃喝打卡”的多，文化传播效果有限。

二、路径与举措

《关于促进服务消费高质量发展的意见》（国发〔2024〕18号）鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化。岳阳楼区供销合作社作为城区供销社，立足“服务三农、贯通城乡、联结产销”的发展定位，以烧烤产业为抓手，从平台搭建、品牌建设、产业链整合、文化赋能四个维度发力，推动岳阳烧烤产业提质升级。

1.搭建综合服务平台，提升组织化水平。一是推动成立行业协会。由岳阳楼区供销社牵头，联合本地“定三毛烧烤”“城陵矶纸厂烧烤”等“龙头”经营商，筹备成立岳阳市烧烤行业协会，制定协会章程、管理制度、《岳阳烧烤行业标准》《岳阳烧烤行业人才等级评定标准》等，引导企业规范经营、公平竞争。二是推进建设美食街区。完善烧烤街区发展布局，编制《岳阳烧烤产业发展规划》，对现有四大美食街区的道路、停车场、水电供应、卫生设施等实施提质改造。规划建设岳阳烧烤美食新街区，吸引知名烧烤企业入驻，满足游客吃喝玩乐的不同需求，形成集聚优势与规模效应。三是推广传承烧烤技艺。联合岳阳开放大学成立“岳阳烧烤研究院”，开发《岳阳烧烤工艺学》《岳阳烧烤经营管理》等系列定制专业课程，首批计划三年内培养1000名兼具理论素养与实践技能的“岳阳烧烤新匠人”。

2.打造区域公共品牌，强化品牌化引领。一是构建“母子品牌”体系。联合申报“岳阳烧烤”集体商标，统一形象标识，同步制定《“岳阳烧烤”集体商标使用管理办法》，授权符合条件的商户使用。鼓励商户培育特色子品牌，形成“统一形象+个性特色”的品牌矩阵。二是培育知名烧烤企业。鼓励本地烧烤企业开展连锁、加盟经营，拓展市场份额，培育一批在全国具有影响力的岳阳烧烤品牌企业。如，定三毛饮食服务有限公司自2007年注册商标以来，已有4家直营店、120多家加盟店，省内覆盖岳阳、长沙、株洲、益阳、常德等城市，省外开拓到甘肃、广东、江西、湖北等地。三是讲好岳阳烧烤故事。加强品牌宣传推广，开展“线上+线下”岳阳烧烤宣传活动。以短视频、直播等形式进行线上“云推介”引流，配合洞庭渔火季、啤酒烧烤节等主题活动，提升线下“烟火气”体验。组织商户参加全国性餐饮展会，提升品牌知名度和影响力。

3.整合行业产业资源，完善服务化链条。一是打造标准化食材基地。发挥“供销社+合作社”的优势，联结农户建设烧烤食材专供基地，推广“订单农业”，“统一种植、统一收购、统一加工”模式，架起乡村物产直通烧烤餐桌的“高速路”；以采购联盟方式，对接外地优质食材供应商，建立长期合作关系，降低采购成本。二是建设加工配送中心。依托供销系统在产销对接、冷链物流等方面的资源优势，构建覆盖“原料种植养殖—冷链仓储配送—终端市场销售”的产业链生态体系，提升产业协同发展水平与整体竞争力。三是拓展下游增值服务。利用供销网点位于城区繁华地段的优势，盘活社有资产，在烧烤街区设立食材便利店、调料专柜；依托供销“线上”电商平台+“线下”乡村振兴馆的销售网络，拓展烧烤预制产品、特色调料等衍生产品渠道，延伸产业链。

4.深耕IP矩阵，提升价值化效能。一是挖掘烧烤文化。广泛征集市民手中的老照片、老物件，从业者的铁制烤架、手写菜单等珍贵实物资料，以及记录早期烧烤街风貌的照片，打造岳阳烧烤博物馆，展现岳阳烧烤历史变迁，为岳阳烧烤文化溯源提供坚实支撑。二是做实三产融合。大力发展烧烤文化旅游和康养产业，推动产业融合发展。借助第四届湖南旅游发展大会的东风，形成定期举办岳阳烧烤文化美食节、烧烤技艺趣味赛的活动模式，打造沉浸式消费新场景。制作烧烤主题歌曲《遇见岳阳》，以烟火气与文化梗打造出古今交融的味觉与听觉盛宴。三是擦亮供销品牌。让供销文化与岳阳烧烤文化共生，建设具有供销市井文化场景的烧烤街区，以味觉、视觉、感觉将市民带回八九十年代，提升烧烤产品的记忆点和游客的体验感；打造供销特色烧烤产品和品牌包装，集农产品展示体验、品牌推广、价值提升为一体，进一步擦亮供销金字招牌。