食过春笋，方知春至。眼下，正是春笋开挖上市的时节。在位于湘潭市雨湖区响水乡狮山村、湘潭县排头乡仓冲村的供销雷竹种植基地，50多亩雷笋在春雨的滋润下破土而出，拔节生长，抢“鲜”上市。这个来自浙江临安的珍贵笋种，历经5年精心培育，终在湖湘大地迎来首个丰产季。

清晨，供销雷竹种植基地负责人手持特制挖笋锹，在密匝匝的竹林间娴熟作业。只见他轻刨笋周沃土，对准根部精准发力，一根长约30厘米的嫩笋便应声入筐。“丰产期日均采收超千斤，清晨6点就得进林采摘，确保鲜笋赶早市。”说话间，他的竹编簸箕已摞满带着泥土清香的雷笋。

雷笋，又名雷公笋，因早春打雷即出笋而得名，主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地带，具有出笋早、出笋期长、产量高等特点。作为中国最早上市的春笋品种，雷笋素有“江南第一鲜”美誉。相较于本地竹笋，其肉质更显脆嫩甘甜，可兼具润肠通便、降脂等食补功效。

三年成竹、四年成林、五年丰产。2019年，在湘潭市供销合作社的组织和引导下，供销雷竹种植基地负责人从浙江临安引进雷竹笋，今年起逐渐进入丰产期。如今，仓冲村的雷竹已长至六七米高，雷笋一茬接一茬地往上冒尖。“2月开始陆陆续续出笋，3月中旬至4月初是丰产期，基地亩产约1000斤。”供销雷竹种植基地负责人说，雷笋壳薄肉厚、鲜中带甜、营养丰富，常食用有助减肥。